경상북도 예천군 경북 예천군 한 눈에 다보기
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먹어보기밥,죽
청포정식 흔히 사람들은 경상도 음식이 짜고 매운 맛을 가지고 있다고 생각한다. 하지만 다 그렇지 않다는 것을 청포정식을 통해 알 수 있다. 예천에서는 청정자연에서 웰빙음식들일 많이 나온다. 대표적인 음식으로 정식에도 나오는 것이 청포묵이다. 청포묵은 깨끗한 녹두만을 골라 곱게 갈아만든 묵이다. 다른 묵과는 달리 흰 빛을 띄며 탱탱하다. 먹는 방법에는 여러가지가 있지만 정식에서는 비빔밥에 넣어 여러 야채들과 비벼먹는다. 묵의 향이 강하지 않기 때문에 다른 채소들, 칼칼한 양념장과 잘 어우러져 조화로운 맛을 낸다. 깨알 정보 tip 청포묵은 열랑이 낮고 포만감이 커 다이어트 식품으로 제격이며 청포묵의 녹두 성분은 이뇨작용을 원활하게 하고 신장의 기능을 돕늗다. 또한 캴륨이 풍부해 나트륩을 배출시키고 체내에 쌓은 독소와 노폐물을 해독시키는 기능도 있다. 맛도 좋고 몸에도 좋은 청포묵을 청포정식으로 마음껏 먹어보자. -
먹어보기밥,죽
육회비빔밥 예천을 떠올리면 한우를 빼놓을 수 없는데, 여기 예천의 한우로 특별해진 비빔밥이 있다. 갓 지어낸 따끈하고 윤기흐르는 밥에 생고기와, 상추, 오이, 호박, 콩나물 등 갖은 고명재료를 푸짐하게 얹고 주인공 토종 한우 살코기도 얹는다. 마지막으로 고추장을 크게 떠 섞어 먹으면 입안이 가득 채워지며 풍족한 식사 한끼가 된다. 육회의 부드럽고, 갖가지 채소들의 채소들의 어울림은 뛰어난 감칠맛을 선사한다. 깨알 정보 tip 육회비빔밥에 빠질 수 없는 것이 참기름이다. 고소한 참기름을 사용하면 토종 한우 고기의 살살녹는 부드러움과 참기름의 고소한 향이 잘 어울려 맛이 배가 된다. 맛 뿐만 아니라 고기의 콜레스테롤이 체내에 쌓이는걸 막아줘 건강에도 좋다. -
먹어보기볶음,조림
오징어불고기 오징어불고기는 껍질을 벗긴 오징어에 매콤한 고추장양념을 발라 구운 것으로 보는 맛과 먹는 맛이 모두 살아있는 음식이다. 특히 연탄불에 구워내 불 맛이 은은하게 퍼지는 것이 일품이다. 오징어불고기 한 접시는 탱글탱글한 식감이 살아있는 밥도둑이라고 할 수 있다. 오징어는 타우린이 다량 함유되어있어 피로회복에 좋고 감칠맛 나는 양념이 입맛을 돋아주기에 제격이다. 깨알 정보tip 예천에는 막창으로 만든 순대가 유명한데, 오징어불고기는 순대와 함께 먹는 별미로 알려져 있다. 특히 순대국밥의 진하고 담백한 맛은 매콤한 오징어불고기와 잘 어울려 함께 먹으면 좋다. 다른지역에서는 맛 볼 수 없는 특이한 조합의 요리들로 새로운 매력의 맛을 느낄 수 있다. -
먹어보기밥,죽
순대국밥 예천군이 자랑하는 대표적인 음식인 순대를 육수에 푹 끓여 다데기와 밥을 넣어 말아먹는데 다데기 대신 깍두기 국물을 넣어 국밥을 말아먹기도 한다. 순대국밥은 모듬 수육 외에도 오징어 불고기와 함께 먹기도 한다. 깨알 정보 tip 순대국밥은 소나 돼지의 창자에 각종 채소와 양념을 넣어 쪄서 만든 순대를 넣어 끓여 먹는 국밥으로 곤 사골 국물에 순대, 돼지머리 고기, 돼지 내장 등을 손질하여 한 시간 가량 삶은 다음 건져서 식혀 썬다. 뚝배기에 위의 재료를 담고 준비한 육수를 부어 끓여 양념장과 함께 먹으며, 부추 겉절이를 곁들여 먹으면 더욱 좋다. -
먹어보기찜,구이
한우 소백산 기슭의 맑은 물과 깨끗한 자연, 풍부한 초원이 잘 형성된 최적지에서 사육된 예천한우는 순수한 혈통의 한우로서 송아지 때부터 거세하여 살코기 내에 육즙 형성이 잘 이루어진 육고기를 자랑한다. 맛이 담백하고 고소하며 육질이 부드러워 방문객들이 가장 많이 찾는 음식 중 하나다. 깨알 정보 tip 한우는 우리나라 품종인 암소와 황소로 30개월 이내의 소를 도축하는데 소고기의 단백질에는 필수아미노산이 많으며 더불어 철분과 무기질, 비타민도 풍부해 성장기 아동에게 좋은 영양 공급원이 된다. -
먹어보기양념,기타
순대 예천에서는 특이하게도 돼지 막창을 이용해 순대를 만드는데 특히 이 지역의 용궁순대는 예천이 자랑하는 대표적인 순대이다. 한약재를 비롯한 마늘, 홍당무 등 다양한 채소를 넣어 만드는 예천의 순대는 아삭한 야채와 쫄깃한 막창이 어우려져 기름진 순대와 오묘한 조화를 이루는 것이 특징이다. 깨알 정보 tip 순대는 소나 돼지의 창자 속에 여러 가지 재료를 소로 넣어 삶거나 쪄서 익힌 음식이다. 쇠창자찜은 쇠창자에 소를 넣어 창자 양끝을 매어 쪄 익히고, 어교순대는 민어 부레에 소를 넣어 삶아 익히며, 도야지순대는 돼지창자에 돼지피, 숙주, 미나리, 무 만든 소를 넣어 삶는 것이다. 어류를 이용한 순대도 있으며, 함경도지방에서는 명태로 순대를 만들어 먹기도 한다.